扬州职业大学继续教育学院由原扬州职业大学、扬州教育学院、扬州环境资源职业技术学院、扬州广播电视大学的成人教育和培训机构整合而成，下设扬州市中小学师资培训中心、扬州市卫生培训中心、江苏省农村经济干部培训中心。2013年12月，经江苏省人民政府批准，正式成立扬州开放大学，继续教育学院具体组织运行。学院全面负责扬州职业大学的专接本、成人、开放、远程学历教育和各类专项培训、职业技能鉴定等非学历教育。学院现有专职管理人员29人, 设有办公室、专接本教育科、成人教育科、开放教育科、远程教育科、招生与考试科、技鉴培训科、实践基地8个科室，各种学历教育在校生11000多人。
学院作为学校服务于社会的重要窗口，不仅是学校建设高水平高职院校的重要组成部分，更是扬州建设学习型社会、构建终身教育体系的重要机构。学院长期秉持“服务学员、服务学院、服务社会”的理念，充分利用学校的学科优势和办学条件，按照“高水平、高层次、高质效”的总体要求，以服务地方经济和社会发展为目标，以行业对人才知识技能的需求为动力，以不断提升办学与培训质量为核心，以规范管理与优质服务为保障，努力把学院办成省内有地位、地方有影响的成人教育基地。
专接本教育是学院学历教育的重点，目前与南京大学、南京师范大学、南京理工大学等省内18所著名高校合作开设工商管理、会计、建筑工程等24个专业，在校生达2500余人，为普专在校学生学历提升提供了重要途径。
成人业余教育是学院规模最大的学历教育种类，现有在籍生6000余人，下设20多个教学点，开设学前教育、护理、机电一体化、数控应用技术等近30专业，近几年招生人数在全省同类院校中连续保持第一，为全省各地培养了大批急需的专门人才。
